Vegetais fermentados são vegetais que sofreram fermentação – ou seja, foram processados usando microorganismos que vivem, por exemplo, em produtos ou utensílios.
Quais são os benefícios do chucrute?
Após a fermentação, o repolho tem muitos probióticos e está saturado de antioxidantes. Além disso, aumenta o teor de vitaminas e minerais. Graças a todas essas substâncias, o chucrute adquire novas propriedades benéficas.
Melhora a digestão
O chucrute contém probióticos, que são bactérias que vivem nos intestinos. Estas bactérias melhoram a digestão e ajudam a absorver substâncias benéficas, incluindo vitaminas e minerais.
Também é rico em vitamina K, que fortalece a membrana mucosa do trato gastrointestinal. Isto ajuda a prevenir a irritação e a inflamação dos intestinos e reduz o desconforto já presente.
Apoia a imunidade
Isto é o que os probióticos também fazem. O chucrute contém Lactobacillus e Bifidobacterium, que criam um ambiente ácido nos intestinos, inibindo assim o crescimento de microrganismos nocivos. E quando a microflora é saudável, o sistema imunitário responde aos agentes patogénicos de forma correcta e atempada, porque 70% das células do sistema imunitário estão localizadas nos tecidos que rodeiam o intestino.
O chucrute também é benéfico porque contém flavonóides. Estudos demonstram que estes reduzem a inflamação, apoiam a resposta imunitária e a função celular normal.
Melhora a saúde da pele
As bactérias do ácido lático no chucrute ajudam a manter o equilíbrio do microbioma da pele. É claro que o chucrute dificilmente pode ser chamado de panacéia para as condições da pele, mas pode reduzir o número de bactérias nocivas que causam erupções cutâneas.
Além disso, o repolho tem vitamina C. Esta protege as células da pele do stress oxidativo. Para nos ajudar a lidar com as influências ambientais e o envelhecimento, esta vitamina deve ser ingerida especificamente através dos alimentos. Os cremes ou soros nem sempre têm o efeito desejado, mas o chucrute pode.
As vitaminas K e A, que também estão presentes em grande quantidade neste prato, contribuem para uma regeneração mais rápida das células da pele.
Mantém-no a salvo de doenças perigosas
O chucrute está cheio de antioxidantes. Estas são substâncias que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis que causam stress oxidativo e participam assim no desenvolvimento de várias patologias, como o cancro ou as doenças cardiovasculares.
Um dos tipos de antioxidantes – os flavonóides, que também se encontram na couve – têm um efeito antitumoral, ou seja, a capacidade de reduzir o risco de neoplasias malignas.
Ajuda-o a obter as vitaminas de que necessita
O chucrute é útil porque contém todo um cocktail de vitaminas e minerais de que o nosso corpo necessita diariamente.
